Receta de Quinoa con verduras y pollo

Receta de Quinoa con verduras y pollo

La quinoa es un superalimento muy versátil y nutricionalmente completo que se puede utilizar en una gran variedad de recetas. En esta ocasión, te presentamos una deliciosa receta de quinoa con verduras y pollo para disfrutar de una comida saludable y sabrosa al mismo tiempo.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 pechuga de pollo
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar la quinoa bajo agua fría para quitar el sabor amargo. Escurrir bien.
2. En una olla, agregar 2 tazas de agua y la quinoa. Cocinar a fuego medio hasta que hierva. Luego, reducir el fuego, tapar y cocinar durante 15-20 minutos hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido por completo.
3. Mientras tanto, cortar el pollo en trozos pequeños y sazonar con sal, pimienta y jugo de limón.
4. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado y cocido por completo. Luego, retirar de la sartén y reservar.
5. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadir la zanahoria, el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo picados. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
6. Volver a incorporar el pollo a la sartén y añadir la quinoa cocida. Revolver bien para combinar todos los ingredientes.
7. Condimentar con sal y pimienta al gusto y cocinar por unos minutos más.
8. Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa quinoa con verduras y pollo.

Como puedes ver, esta receta de quinoa con verduras y pollo es muy fácil de preparar y te brinda una opción saludable y nutritiva para tus comidas. Si deseas, puedes añadir otros vegetales según tu preferencia y agregar un poco de salsa de soja para darle un toque extra de sabor.

¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un plato delicioso y saludable!