Receta de Pechuga de pollo con pesto de tomate

Pechuga de pollo con pesto de tomate

Hoy te traigo una deliciosa receta de pechuga de pollo con pesto de tomate que seguramente se convertirá en una de tus favoritas. La combinación del pollo jugoso y tierno con el sabor fresco y agradablemente ácido del pesto de tomate es simplemente irresistible.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 200g de tomates cherry
• 1 manojo de albahaca fresca
• 50g de queso Parmesano rallado
• 50g de piñones
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comienza por preparar el pesto de tomate. Lava los tomates cherry y colócalos en una bandeja apta para horno. Rociar con un poco de aceite de oliva, agregar sal y pimienta al gusto. Hornea a 180 grados Celsius durante unos 20 minutos o hasta que los tomates estén asados y ligeramente dorados.
2. Mientras tanto, prepara la mezcla para el pollo. En un procesador de alimentos, coloca la albahaca fresca, el queso Parmesano rallado, los piñones y los dientes de ajo. Añade un buen chorro de aceite de oliva y procesa hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. *Recuerda ajustar la cantidad de aceite según la consistencia deseada.
3. Luego, sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y cocina las pechugas de pollo a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados y cocidas por completo en el centro. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de las pechugas.
4. Una vez listo el pollo, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos. Luego córtalo en rodajas gruesas o en trozos más pequeños según tu preferencia.
5. Por último, sirve la pechuga de pollo en platos individuales y agrega una generosa porción de pesto de tomate por encima. Puedes acompañar con una ensalada fresca o arroz blanco, ¡y a disfrutar!

¡Esta receta de pechuga de pollo con pesto de tomate es realmente deliciosa y fácil de preparar! El pesto de tomate le brinda un toque fresco y diferente al plato clásico de pollo, haciendo que sea perfecto para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar en una comida familiar. Anímate a probarla y no olvides compartir tus comentarios con nosotros.