Congrio en Risotto de Limón

Congrio en Risotto de Limón

El congrio en risotto de limón es una deliciosa receta que combina la textura suave y sabor único del congrio, con la cremosidad y frescura del risotto de limón. Este plato es perfecto para impresionar a tus invitados en una cena especial o simplemente para darte un capricho culinario.

Ingredientes

• 300 gramos de filete de congrio
• 1 taza de arroz Arborio
• 3 tazas de caldo de pescado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón (ralladura y jugo)
• 1/4 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar el risotto

En una olla grande, calienta el caldo de pescado a fuego medio. Mientras tanto, en otra olla, derrite una cucharada de mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega el arroz Arborio y revuelve durante unos minutos para que se impregne bien del sabor de la cebolla y el ajo. Luego, añade el vino blanco y deja que se evapore.

Añade el caldo de pescado caliente poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente y el risotto tenga una textura cremosa. Esto puede llevar alrededor de 20 minutos. Asegúrate de probar y ajustar la sazón con sal y pimienta a tu gusto.

Paso 2: Preparar el congrio

En una sartén aparte, derrite la otra cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el filete de congrio y cocínalo durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor.

Retira el congrio de la sartén y desmenúzalo en trozos más pequeños. Agrega el congrio desmenuzado al risotto preparado anteriormente y revuelve suavemente para combinar los sabores.

Paso 3: Finalizar el plato

Añade la ralladura de limón y el jugo de limón al risotto de congrio, revolviendo bien para que se integren los sabores cítricos. Retira la olla del fuego.

Sirve el congrio en risotto de limón caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado por encima. Puedes decorar con unas hojas de perejil fresco.

¡Disfruta este exquisito plato de congrio en risotto de limón y sorprende a tu paladar con sabores innovadores y deliciosos!