Receta de Perdices estofadas a la toledana

Receta de Perdices estofadas a la toledana

Las perdices estofadas a la toledana es un plato tradicional de la región de Toledo, en España. Esta exquisita preparación se caracteriza por su sabor intenso y su textura jugosa. A continuación, te presentamos la receta para que puedas disfrutar de esta delicia culinaria en tu hogar.

Ingredientes:

• 2 perdices
• 200 gramos de cebolla
• 100 gramos de pimiento rojo
• 100 gramos de pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 50 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. En primer lugar, limpia y trocea las perdices en cuartos. Luego, sazónalas con sal y pimienta al gusto.

2. A continuación, pela y pica finamente la cebolla, los pimientos, y los ajos. También pela los tomates y córtalos en cubos pequeños.

3. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los trozos de perdiz y dorarlos por todos los lados. Retíralos de la cazuela y reserva.

4. En la misma cazuela, agrega la cebolla, los pimientos y los ajos picados. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

5. Añade los tomates picados a la cazuela y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.

6. Incorpora el vino blanco, el tomillo y el laurel a la cazuela. Remueve bien y deja que se reduzca el líquido durante unos minutos.

7. Coloca los trozos de perdiz nuevamente en la cazuela y añade suficiente agua como para cubrirlos. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que las perdices estén tiernas y la salsa haya espesado.

8. Finalmente, rectifica la sazón y sirve las perdices estofadas bien calientes.

¡Disfruta de tu deliciosa comida toledana!