Receta de Ragout de vieras al azafrán

Receta de Ragout de vieiras al azafrán

El ragout de vieiras al azafrán es un exquisito plato de la cocina mediterránea, lleno de sabores intensos y delicados a la vez. Este plato es ideal como entrada o como plato principal en una comida especial. ¡A continuación te mostramos cómo prepararlo!

Ingredientes:

• 12 vieiras frescas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 cucharadita de azafrán
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado para decorar

Preparación:

1. En primer lugar, limpia bien las vieiras y separa los anillos del coral. Reserva.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
4. Añade el pimiento rojo y la zanahoria, y cocina por unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
5. Añade las vieiras y los anillos de coral a la sartén y cocínalos durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
6. Retira las vieiras de la sartén y déjalas aparte.
7. En la misma sartén, vierte el vino blanco y deja que hierva hasta que se reduzca a la mitad.
8. Agrega el caldo de pescado y el azafrán, y cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
9. Vuelve a colocar las vieiras en la sartén y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que estén bien cocidas.
10. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
11. Sirve el ragout de vieiras al azafrán en platos individuales y decora con perejil fresco picado.

Consejos adicionales:

• Procura utilizar vieiras frescas para asegurar el mejor sabor posible.
• Si no consigues azafrán, puedes sustituirlo por colorante alimentario para darle ese tono amarillo característico.
• Acompaña este plato con una guarnición de arroz blanco o puré de papas. ¡Delicioso!

¡Disfruta de este ragout de vieiras al azafrán lleno de sabores mediterráneos! Una opción perfecta para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión especial.