Receta de Rabas de Santander

Receta de Rabas de Santander

Delicias del mar Cantábrico

Las rabas de Santander son un plato tradicional y delicioso que proviene de la región de Cantabria, en el norte de España. Esta receta destaca por su sencillez y el sabor tan característico de los calamares frescos.

Ingredientes

• 500 gramos de calamares frescos
• 200 gramos de harina
• 1 huevo
• Aceite de oliva para freír
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Limón para acompañar

Preparación

1. Limpia los calamares, retirando la piel y las vísceras. Corta los calamares en aros o tiras, según tu preferencia.
2. En un recipiente, bate el huevo y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
3. Vierte la harina en un plato y añade sal y pimienta.
4. Pasa los aros de calamar por el huevo batido y luego por la harina, asegurándote de cubrirlos completamente.
5. En una sartén amplia, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto.
6. Fríe las rabas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado.
7. Retira las rabas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve las rabas calientes y acompáñalas con unas rodajas de limón.

Consejos

• Es importante utilizar calamares frescos para obtener el mejor sabor y textura.
• Puedes agregar especias como el pimentón o la cúrcuma a la harina para darle un toque extra de sabor.
• Acompaña las rabas con una salsa alioli o una salsa tártara casera.
• Sirve las rabas de Santander como aperitivo o como plato principal junto con una ensalada fresca.

Las rabas de Santander son un verdadero manjar que combina una fritura perfecta con la frescura del calamar. Sigue esta sencilla receta y disfruta de un plato tradicional de la gastronomía cántabra.