Receta de Piquillos rellenos de vieiras con salsa holandesa

Contenido
  1. Receta de Piquillos rellenos de vieiras con salsa holandesa
  2. Ingredientes:
  3. Preparación:
    1. Paso 1: Relleno de vieiras
    2. Paso 2: Salsa holandesa
    3. Paso 3: Relleno y horneado
  4. Presentación:
  5. Consejo:

Receta de Piquillos rellenos de vieiras con salsa holandesa

Ingredientes:

  • 12 pimientos del piquillo
  • 8 vieiras grandes, limpias y sin coral
  • 2 yemas de huevo
  • 200 ml de aceite de oliva
  • El zumo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar
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Preparación:

Paso 1: Relleno de vieiras

En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina las vieiras a fuego medio-alto durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y opacas. Luego, retíralas de la sartén y pícalas finamente.

Paso 2: Salsa holandesa

En un bol resistente al calor, mezcla las yemas de huevo con el zumo de limón y un poco de sal y pimienta. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente a fuego bajo para hacer un baño María.

Bate constantemente la mezcla de huevo con un batidor mientras agregas lentamente el aceite de oliva en forma de hilo fino. Continúa batiendo hasta obtener una salsa espesa y suave. Retira del fuego.

Paso 3: Relleno y horneado

Rellena cada pimiento del piquillo con la picada de vieiras y colócalos en una fuente para horno. Cubre los piquillos con la salsa holandesa y espolvorea un poco de pimienta negra.

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Hornea durante aproximadamente 10 minutos a 200°C hasta que los pimientos estén calientes y la salsa se haya gratinado ligeramente.

Presentación:

Sirve los Piquillos rellenos de vieiras con salsa holandesa y espolvorea perejil fresco picado sobre ellos. ¡Disfruta de este delicioso plato como aperitivo o entrada!

Consejo:

Si no encuentras pimientos del piquillo, puedes utilizar pimientos rojos asados como alternativa.

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