Carbonada de lapas: de las costas de chile a las mesas del mundo

Prepárate para saborear el mar en cada bocado con nuestra Carbonada de Lapas!

Una explosión de sabor marino en tu plato que te dejará pidiendo más. 🌊🍲 ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

• 1 kg de lapas
• 2 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en cubos
• 1 pimiento rojo en cubos
• 2 tomates picados
• 1 taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pescado
• 1/2 taza de arroz
• 1/4 taza de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia las lapas y córtalas en trozos.
2. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega las zanahorias, el pimiento y los tomates. Cocina por 5 minutos.
4. Incorpora las lapas y vierte el vino blanco. Deja reducir.
5. Añade el caldo de pescado y el arroz. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté cocido.
6. Rectifica la sazón y espolvorea con perejil antes de servir. ¡Listo para disfrutar!

Historia:

La carbonada de lapas es un plato tradicional de la gastronomía chilena, originario de la zona costera del país.

Se cree que su origen se remonta a los pescadores que preparaban este guiso con ingredientes disponibles en la costa.

Con el tiempo, se ha convertido en un plato emblemático, apreciado por su delicioso sabor a mar y su sencilla preparación.

FAQ preguntas frecuentes:

Un dato super importante, si tú quieres cocer las lapas y que queden blandas, te recomiendo que las cosas con su concha, una vez la lapa se suelte de ella, la lapa estará lista para limpiarla y picarla en cuadritos o cubos.

¿Cómo limpio las lapas correctamente?

Para limpiar las lapas, simplemente retira las impurezas con un cepillo o un paño húmedo. Luego, lávalas con agua fría y están listas para cocinar.

¿Dónde puedo conseguir lapas frescas?

Las lapas frescas se pueden encontrar en pescaderías o mercados de mariscos locales. Es importante asegurarse de que estén vivas al momento de comprarlas.

¿Puedo sustituir el vino blanco en la receta?

Sí, puedes usar caldo de pescado adicional en lugar de vino blanco si prefieres evitar el alcohol en la preparación.

Pero, déjame decirte que el alcohol una vez cocinado no tendrá un efecto alcohólico en tu platillo y puede ser consumido perfectamente por niños.

¿Cuál es la textura adecuada de las lapas al cocinarlas?

Las lapas deben estar tiernas, pero no excesivamente cocidas. Deben mantener cierta firmeza para disfrutar de su sabor y textura característicos.

¿Se puede congelar la carbonada de lapas sobrante?

Sí, puedes congelar la carbonada de lapas en recipientes herméticos. Al descongelar, es recomendable calentar suavemente a fuego medio para preservar su calidad.