Receta de Ensalada de lentejas y queso feta

Receta de Ensalada de lentejas y queso feta

Las ensaladas son una excelente opción para comer sano y ligero. En esta ocasión te traemos una deliciosa ensalada de lentejas y queso feta, una combinación que te sorprenderá por sus sabores y texturas.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas
• 150 gramos de queso feta
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 pepino
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lo primero que debes hacer es cocinar las lentejas siguiendo las instrucciones del empaque. Una vez cocidas, déjalas enfriar.

Mientras tanto, pica la cebolla morada, el pimiento rojo, el tomate y el pepino en trozos pequeños. Reserva en un recipiente.

Paso 2: Mezclar los ingredientes

En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas con las verduras picadas. Agrega sal y pimienta al gusto.

A continuación, añade el queso feta desmenuzado y mezcla suavemente para incorporarlo a la ensalada.

Paso 3: Aliñar la ensalada

Exprime el jugo de un limón en un recipiente aparte. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una vinagreta suave.

Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla para distribuir el aliño de manera uniforme.

Paso 4: Servir y disfrutar

Sirve la ensalada de lentejas y queso feta en platos individuales y decora con unas hojas de perejil o menta fresca.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa y saludable ensalada de lentejas y queso feta. ¡Buen provecho!