Receta de Garbanzos a la riojana

Receta de Garbanzos a la riojana

Los garbanzos a la riojana son un plato tradicional de la cocina española, especialmente de la región de La Rioja. Esta receta es muy sencilla de preparar y ofrece un resultado delicioso y reconfortante.

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 chorizo
• 150 gramos de panceta
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. En primer lugar, ponemos los garbanzos en remojo durante la noche anterior.
2. En una olla grande, cocemos los garbanzos con agua y sal durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos.
3. Mientras los garbanzos se cuecen, picamos finamente la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.
4. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos. Sofreímos a fuego medio hasta que estén dorados.
5. Agregamos el pimiento y el tomate, y rehogamos durante unos minutos hasta que se ablanden.
6. Añadimos el chorizo y la panceta cortados en trozos y lo cocinamos hasta que estén dorados.
7. En este momento, incorporamos el pimentón y removemos rápidamente para que no se queme.
8. Vertemos los garbanzos cocidos junto con el caldo en la sartén, añadimos la hoja de laurel y sazonamos con sal y pimienta.
9. Bajamos el fuego y dejamos cocinar todo junto durante unos 20 minutos para que los sabores se mezclen.
10. Servimos los garbanzos a la riojana bien calientes, acompañados de un buen pan casero.

Esta receta es ideal para los días de frío, ya que los garbanzos a la riojana son un plato reconfortante que te hace sentir como en casa. Combina perfectamente con un buen vino tinto de La Rioja, ¡disfrútalo!