Receta de Ensalada de garbanzos y pollo

Receta de Ensalada de garbanzos y pollo

¿Buscas una opción fresca, saludable y deliciosa? La ensalada de garbanzos y pollo es una excelente elección. Esta receta combina los nutrientes de los garbanzos, la proteína magra del pollo y la frescura de los vegetales, creando una ensalada completa que te dejará satisfecho y lleno de energía.

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1/2 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 tomate
• Aceitunas negras al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Enjuaga los garbanzos en un colador y déjalos escurrir.

2. Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y sazónalos con sal y pimienta.

3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina el pollo a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado y cocido por completo. Retira del fuego y deja enfriar.

4. Mientras tanto, corta la cebolla, el pimiento, el pepino y el tomate en trozos pequeños.

5. En un recipiente grande, mezcla los garbanzos, el pollo cocido, las verduras y las aceitunas.

6. En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Bate bien hasta obtener una vinagreta homogénea.

7. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

8. Sirve fría y disfruta de esta deliciosa ensalada llena de sabor y nutrientes.

Tips adicionales:

• Añade hojas de espinacas o rúcula para un toque verde extra.
• Puedes agregar otros ingredientes como maíz dulce o aguacate según tu preferencia.
• Si no te gusta el vinagre balsámico, puedes sustituirlo por jugo de limón.

¡No esperes más y prueba esta deliciosa receta de ensalada de garbanzos y pollo! Es perfecta para cualquier ocasión y te ayudará a mantenerte saludable y satisfecho.