Receta de Fabes con almejas de la abuela

Receta de Fabes con almejas de la abuela

Las fabes con almejas son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana. Esta receta tradicional ha pasado de generación en generación, siendo las abuelas quienes mejor saben preparar este delicioso manjar.

Ingredientes:

• 500 g de fabes
• 1 kg de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Agua

Preparación:

1. Poner las fabes a remojo la noche anterior en abundante agua con sal.
2. Al día siguiente, pelar y picar finamente la cebolla, los ajos y el pimiento verde.
3. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que estén dorados.
4. Añadir el laurel, el pimentón y las fabes previamente escurridas y remover todo bien.
5. Agregar agua hasta cubrir las fabes y llevar a ebullición. Luego, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, hasta que las fabes estén tiernas.
6. Mientras tanto, en una sartén aparte, cocinar las almejas con un poco de aceite de oliva hasta que se abran.
7. Cuando las fabes estén casi listas, incorporar las almejas junto con su jugo a la olla y cocinar durante otros 5 minutos.
8. Rectificar el punto de sal y servir caliente.

Consejos:

• Es importante utilizar fabes de calidad, de preferencia las variedades "de la Granja" o "de la Sidra".
• Para potenciar el sabor, se puede añadir un trozo de chorizo o panceta durante la cocción de las fabes.
• Acompañar con un buen pan casero para mojar en la salsa.

¡Disfruta de esta exquisita receta que te transportará a los sabores de la cocina asturiana! Las fabes con almejas son perfectas para disfrutar en una comida familiar o para sorprender a tus invitados con un plato tradicional y delicioso.