Receta de Alubias con almejas

Receta de Alubias con almejas

Las alubias con almejas es un plato tradicional de la cocina española que combina la suavidad de las alubias con la intensidad del sabor de las almejas. Aquí te presentamos una deliciosa receta para preparar este plato tan sabroso.

Ingredientes:

• 500 gramos de alubias
• 1 kg de almejas frescas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación:

Paso 1: Preparación de las alubias

Lo primero que debemos hacer es dejar las alubias en remojo durante toda la noche para que se ablanden.

Paso 2: Cocinando las alubias

En una olla grande, agregamos las alubias escurridas, la cebolla finamente picada, los ajos triturados y el pimiento verde en trozos. Cubrimos con agua y añadimos la hoja de laurel. Cocemos a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora o hasta que las alubias estén tiernas.

Paso 3: Preparación del sofrito

Mientras las alubias se cocinan, preparamos el sofrito. En una sartén con aceite de oliva, freímos los tomates previamente pelados y picados hasta que se reduzcan. Añadimos el pimentón y removemos bien. Cocinamos durante unos minutos más.

Paso 4: Añadiendo el sofrito a las alubias

Cuando las alubias estén tiernas, añadimos el sofrito a la olla y mezclamos bien. Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos más.

Paso 5: Cocinando las almejas

Mientras las alubias se terminan de cocinar, lavamos las almejas en agua fría para eliminar la arena. Las añadimos a la olla y dejamos cocinar durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las almejas se abran.

Paso 6: Presentación y servir

Retiramos la hoja de laurel y decoramos con perejil fresco picado antes de servir las alubias con almejas. ¡Y listo para disfrutar!

Esta receta es perfecta para disfrutarla en los días más fríos del año, ya que su calidez y sabor te reconfortarán. Atrévete a prepararla y sorprende a tus invitados con este delicioso plato español.