Receta de Ají de Gallina (o pollo)

Receta de Ají de Gallina (o pollo)

El Ají de Gallina es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana. El origen de esta deliciosa preparación se encuentra en la época de la colonia peruana, influenciada por la fusión de culturas española y criolla.

Este plato consiste en un estofado cremoso de gallina o pollo, enriquecido con una deliciosa salsa de ají amarillo, nueces, pan remojado en leche y otros ingredientes que le dan su característico sabor y textura.

Ingredientes

• 1 pollo o gallina de tamaño mediano, deshuesado y cortado en trozos pequeños
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 ajíes amarillos frescos, sin semillas y picados
• 1 taza de nueces peladas
• 4 rebanadas de pan blanco
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de pasta de ají amarillo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• 3 papas amarillas, cocidas y cortadas en rodajas
• 4 huevos duros, cortados en mitades
• Aceitunas negras y perejil picado para decorar

Preparación

Paso 1: Preparar la salsa de ají amarillo

En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados. Añade el ají amarillo y cocina por unos minutos más.

En una licuadora, mezcla las nueces peladas, el pan remojado en leche, la pasta de ají amarillo, el comino, la nuez moscada, sal y pimienta. Añade esta mezcla a la sartén y cocina a fuego lento por unos minutos, hasta que se forme una salsa espesa y homogénea.

Paso 2: Cocinar el pollo o gallina

Añade los trozos de pollo o gallina a la sartén con la salsa de ají amarillo. Cocina a fuego bajo por aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.

Paso 3: Servir el Ají de Gallina

Coloca las rodajas de papa en un plato hondo. Encima de las papas, sirve generosamente la porción de carne y salsa de ají. Coloca una mitad de huevo duro en cada plato y decora con aceitunas negras y perejil picado.

¡Y eso es todo! Ya tienes listo un delicioso Ají de Gallina para disfrutar. Este plato se suele acompañar con arroz blanco y se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Recuerda que esta receta es solo una guía, y puedes ajustar las cantidades y condimentos según tus preferencias. ¡Buen provecho!