Receta de Empanadas vegetarianas

Receta de Empanadas Vegetarianas

Las empanadas vegetarianas son una opción deliciosa y saludable para aquellos que prefieren evitar el consumo de carne. Aunque normalmente se asocian con rellenos de carne, las empanadas vegetarianas pueden ser igual de sabrosas y satisfactorias si se utilizan ingredientes frescos y bien sazonados.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 2 tazas de harina de trigo
• ½ taza de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• Para el relleno:
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria rallada
• 150g de champiñones picados
• 1 taza de espinacas picadas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Paso 1:

En un bowl, mezcla la harina de trigo, el agua tibia, el aceite de oliva y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.

Paso 2:

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados. Luego, añade el pimiento rojo, la zanahoria rallada, los champiñones y las espinacas. Condimenta con sal, pimienta, comino en polvo y paprika. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se integren.

Paso 3:

Precalienta el horno a 180°C.

Paso 4:

Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf. Estira cada bola con un rodillo hasta obtener círculos de aproximadamente 15 cm de diámetro.

Paso 5:

Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dóblalos por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.

Paso 6:

Coloca las empanadas en una bandeja de horno previamente engrasada. Pinta la superficie de las empanadas con un poco de aceite de oliva y hornea por aproximadamente 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

¡Y ya tienes tus deliciosas empanadas vegetarianas listas para disfrutar! Puedes servirlas como aperitivo o acompañamiento en tus comidas. Se pueden refrigerar para consumir más tarde o incluso congelar para tener siempre a mano una opción rápida y saludable.

Experimenta con diferentes ingredientes y condimentos según tu preferencia. ¡Deja volar tu creatividad en la cocina y disfruta de una opción vegetariana que no sacrifica el sabor!