Receta de Empanadas veganas de lentejas

Receta de Empanadas veganas de lentejas

Las empanadas veganas de lentejas son una deliciosa opción para aquellos que siguen una alimentación basada en plantas. Estas empanadas son nutritivas, sabrosas y fáciles de preparar. A continuación, te mostraremos cómo hacerlas paso a paso.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Masa de empanadas (puedes hacerla casera o comprarla lista)

Procedimiento:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade la zanahoria rallada y el pimiento picado. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Agrega las lentejas cocidas, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por otros 5 minutos.
4. Retira la mezcla del fuego y deja enfriar por unos minutos.
5. Estira la masa de las empanadas y corta círculos del tamaño deseado.
6. Coloca una cucharada de la mezcla de lentejas en el centro de cada círculo de masa.
7. Dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.
8. Repite el proceso hasta agotar el relleno y la masa.
9. Coloca las empanadas en una bandeja para horno y píntalas con un poco de aceite de oliva.
10. Hornea las empanadas a 180°C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas empanadas veganas de lentejas para disfrutar. Puedes servirlas como plato principal acompañadas de una ensalada fresca o como aperitivo en tus reuniones con amigos. ¡Estoy seguro de que a todos les encantarán!

Recuerda que esta receta es muy versátil, así que siéntete libre de agregar otros vegetales o especias según tu gusto. ¡Experimenta y disfruta de esta opción saludable y deliciosa!