Receta de Empanadas de vigilia tradicionales

Receta de Empanadas de vigilia tradicionales

Las empanadas de vigilia son una deliciosa opción para aquellos que siguen la tradición de
abstenerse de comer carne durante la Cuaresma. Estas empanadas son una receta tradicional española que ha
pasado de generación en generación y sigue siendo muy popular en las celebraciones de Semana Santa.

Ingredientes

• Para la masa:
• 500 gramos de harina
• 150 ml de aceite de oliva
• 150 ml de vino blanco
• Sal al gusto
• Para el relleno:
• 250 gramos de espinacas
• 200 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos duros
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar la masa

En un bowl, mezcla la harina con el aceite de oliva, el vino blanco y la sal. Amasa hasta obtener una masa
homogénea y suave. Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados finamente. Sofríe hasta
que estén dorados. Agrega las espinacas y el bacalao desalado previamente desmenuzado. Cocina por unos minutos
hasta que las espinacas se hayan reducido. Salpimienta al gusto.

Paso 3: Armar las empanadas

Divide la masa en pequeñas porciones y estíralas con un rodillo hasta obtener discos delgados. Coloca una
porción del relleno en el centro de cada disco y coloca encima un trozo de huevo duro. Dobla la masa formando
una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.

Paso 4: Cocinar las empanadas

En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para freír las empanadas. Fríelas en aceite caliente
hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retira del fuego y coloca las empanadas en papel
absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir y disfrutar

Las empanadas de vigilia tradicionales se sirven calientes y se pueden acompañar con una
ensalada fresca. Son ideales para disfrutar durante la Cuaresma y especialmente en la Semana Santa.

¡Anímate a preparar estas deliciosas empanadas y disfruta de una receta tradicional llena de sabor!