Receta de Empanadas de Vigilia de atún

Receta de Empanadas de Vigilia de atún

Las empanadas de vigilia de atún son un plato tradicional y delicioso que se suele consumir durante la temporada de Cuaresma en muchos países de habla hispana. Su preparación es sencilla y el resultado es una combinación perfecta de sabores. Aquí te presento la receta para que puedas disfrutar de estas exquisitas empanadas en tu hogar.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 500 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• Agua (la cantidad necesaria)
• Sal al gusto
• Para el relleno:
• 2 latas de atún en aceite
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Adicionalmente:
  • 1 huevo batido (para pintar las empanadas)
  • Aceitunas verdes (opcional)

Paso a paso:

1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la mantequilla, el huevo y la sal hasta obtener una masa homogénea.
2. Añade agua poco a poco hasta que la masa tenga una consistencia suave y no se pegue en las manos.
3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
4. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.
5. Agrega los pimientos rojos y verdes picados y continúa cocinando por unos minutos más.
6. Añade el atún desmenuzado y mezcla bien. Salpimienta al gusto.
7. Retira la masa del bol y divídela en porciones del tamaño que desees para tus empanadas.
8. Estira cada porción de masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.
9. Coloca una porción del relleno en el centro de cada porción de masa.
10. Dobla la masa por la mitad y cierra los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.
11. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada.
12. Con ayuda de un pincel de cocina, pinta cada empanada con huevo batido.
13. Si lo deseas, puedes decorar cada empanada con una aceituna verde antes de llevarlas al horno.
14. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas.
15. Retira del horno y sirve las empanadas de vigilia de atún calientes.

Ahora estás listo para disfrutar de estas deliciosas empanadas de vigilia de atún. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o simplemente degustarlas por sí solas. Es una receta versátil que seguramente será del agrado de toda tu familia. ¡Buen provecho!