Receta de Empanadas de pollo y champiñones

Receta de Empanadas de pollo y champiñones

Ingredientes:

• Para la masa:
• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de mantequilla fría
• 1/2 taza de agua fría
• 1 pizca de sal
• Para el relleno:
• 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
• 1 taza de champiñones picados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Especias opcionales: comino, pimentón, orégano

Preparación:

1. En un recipiente, mezcla la harina y la sal.
2. Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade poco a poco el agua fría y amasa hasta formar una masa suave y elástica.
4. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
5. Mientras tanto, prepara el relleno de las empanadas.
6. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
7. Agrega los champiñones y cocínalos hasta que estén tiernos.
8. Añade el pollo desmenuzado y el caldo de pollo, y sazona con sal, pimienta y las especias opcionales.
9. Cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
10. Retira la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie enharinada.
11. Corta círculos de masa de aproximadamente 10 cm de diámetro.
12. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
13. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor.
14. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
15. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada.
16. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
17. Sirve las empanadas calientes y disfrútalas en compañía de tu familia y amigos.

¡Las empanadas de pollo y champiñones son una delicia que no puedes dejar de probar!