Receta de Empanada de bacalao con masa quebrada

Receta de Empanada de Bacalao con Masa Quebrada

Ingredientes:

• Para la masa quebrada: 250 gramos de harina, 125 gramos de mantequilla fría en cubos, 1 huevo,
  50 ml de agua fría, sal
• Para el relleno: 500 gramos de bacalao desalado, 2 cebollas, 2 pimientos rojos, 2 dientes de ajo,
  2 huevos cocidos, 100 gramos de aceitunas negras, aceite de oliva, sal, pimentón dulce

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina y una pizca de sal. Añade la mantequilla y trabájala con los dedos hasta obtener
   una textura arenosa.
2. En otro recipiente aparte, bate el huevo y añádelo a la mezcla anterior. Incorpora el agua fría poco a poco y amasa
   hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante
   al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén con aceite de oliva, pocha las cebollas, los pimientos rojos y los
   ajos picados finamente hasta que estén bien dorados.
4. Añade el bacalao desalado desmenuzado y cocínalo unos minutos más. Agrega sal y pimentón al gusto.
5. Retira del fuego y agrega los huevos cocidos y las aceitunas negras picadas. Mezcla bien todos los ingredientes.
6. Precalienta el horno a 180°C.
7. Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes. Extiende una de ellas con la ayuda de un rodillo sobre una
   superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un grosor de unos 3 mm.
8. Coloca la masa estirada en un molde para empanada previamente engrasado. Rellena con la mezcla de bacalao y cubre
   con la otra mitad de la masa, que también deberás extender con el rodillo.
9. Sella los bordes de la empanada y realiza unos cortes en la parte superior para que respire durante la cocción.
10. Hornea la empanada durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
11. Retira del horno y deja enfriar antes de servir. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de empanada de bacalao con
    masa quebrada!