Receta de Canastitas de verduras y pollo

Receta de Canastitas de verduras y pollo

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo picada
• 2 zanahorias ralladas
• 1 calabacín rallado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1 huevo
• 50g de queso rallado
• 4 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para comenzar, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

A continuación, añade la zanahoria rallada, el calabacín rallado y el pimiento rojo picado a la sartén. Salpimienta al gusto y cocina las verduras hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando para que se mezclen bien los sabores.

Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcla la pechuga de pollo picada con el huevo batido, el queso rallado y el pan rallado. Amasa todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Una vez que las verduras estén cocidas, retíralas del fuego y mézclalas con la preparación de pollo. Asegúrate de que todos los ingredientes se integren de manera uniforme.

Precalienta el horno a 180°C. Toma pequeñas porciones de la mezcla de verduras y pollo y colócalas en moldes de tartaletas o muffins, presionando suavemente para darles forma de canastitas.

Luego, coloca las canastitas en una bandeja para horno previamente engrasada y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas y firmes al tacto.

Sirve las canastitas de verduras y pollo calientes como aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada fresca.

Variaciones:

Si deseas, puedes agregar otros vegetales de tu preferencia, como espinacas, champiñones o puerros. También puedes variar el tipo de queso rallado, utilizando cheddar, mozzarella u otro de tu elección.

¡Disfruta de estas deliciosas canastitas de verduras y pollo, una opción saludable y sabrosa para cualquier ocasión!