Receta de RISOTTO NEGRO

Contenido
  1. Receta de Risotto Negro
  2. Ingredientes
  3. Preparación
    1. Paso 1: Preparar el caldo
    2. Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo
    3. Paso 3: Añadir el arroz y el vino
    4. Paso 4: Cocinar el risotto
    5. Paso 5: Dar el toque final

Receta de Risotto Negro

El risotto negro es una deliciosa y sofisticada receta italiana, caracterizada por su color oscuro y su sabor único. Este plato se origina en la región de Venecia y es preparado con tinta de calamar, lo cual le otorga su característico tono negro y un sabor marino irresistible.

Ingredientes

  • 350 gramos de arroz Arborio
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de tinta de calamar
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
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Preparación

Paso 1: Preparar el caldo

En una olla, calienta el caldo de pescado a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego, reduce el fuego para mantenerlo caliente durante todo el proceso de cocción del risotto.

Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo

En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados finamente y sofríe hasta que estén transparentes.

Paso 3: Añadir el arroz y el vino

Añade el arroz Arborio a la sartén y mézclalo bien con la cebolla y el ajo. Vierte el vino blanco seco y remueve constantemente hasta que se evapore por completo.

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Paso 4: Cocinar el risotto

Agrega una cucharada de tinta de calamar al arroz y mezcla hasta que esté bien incorporada. A continuación, añade una cucharada de caldo caliente a la sartén y remueve hasta que se absorba.

Repite el proceso de añadir caldo y remover constantemente durante aproximadamente 18-20 minutos o hasta que el arroz esté al dente y el risotto tenga una consistencia cremosa.

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Paso 5: Dar el toque final

Retira la sartén del fuego y agrega el queso parmesano rallado y la mantequilla. Mezcla bien hasta que se derrita y se integre completamente. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Sirve el risotto negro caliente y disfruta de su sabor delicioso y único. Puedes decorarlo con un poco de perejil fresco picado y acompañarlo con una copa de vino blanco seco para completar la experiencia.

¡No dejes de probar esta exquisita receta de risotto negro, un plato que sorprenderá a tus invitados y deleitará a tu paladar!

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