Receta de Tarta Fraisier

Receta de Tarta Fraisier

La tarta fraisier es una deliciosa y refrescante opción para disfrutar en cualquier ocasión. Esta tarta francesa se caracteriza por su equilibrio perfecto entre la suavidad de una crema mousseline y la frescura de las fresas. ¡A continuación te presentamos una receta paso a paso para que puedas disfrutarla en casa!

Ingredientes:

• Para el bizcocho génoise:
• 4 huevos
• 125 g de azúcar
• 125 g de harina
• Para la crema mousseline:
• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 50 g de maicena
• 200 g de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para el montaje:
• 500 g de fresas
• 200 ml de almíbar (mezcla de agua y azúcar al gusto)

Preparación:

Paso 1: Preparación del bizcocho génoise

En primer lugar, precalienta el horno a 180°C. En un bowl, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Añade la harina tamizada y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Vierte la masa en un molde redondo previamente engrasado y enharinado. Lleva al horno durante aproximadamente 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y firme al tacto. Retira del horno y deja enfriar por completo.

Paso 2: Preparación de la crema mousseline

En una cacerola, calienta la leche hasta que esté casi hirviendo. En otro recipiente aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Agrega la maicena y mezcla bien.

Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Luego, vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo hasta que espese, sin dejar de remover. Retira del fuego y deja enfriar.

En otro recipiente, bate la mantequilla hasta obtener una textura suave y cremosa. Añade gradualmente la crema pastelera enfriada y el extracto de vainilla, y continúa batiendo hasta obtener una crema homogénea.

Paso 3: Montaje de la tarta fraisier

Lava y corta las fresas en rodajas. Reserva algunas para la decoración final. En un molde desmontable, coloca el bizcocho génoise en la base y humedece con el almíbar.

Vierte la mitad de la crema mousseline sobre el bizcocho y distribuye uniformemente las rodajas de fresa. Añade el resto de la crema mousseline y alisa la superficie con una espátula.

Decora la parte superior con las fresas reservadas y refrigera durante al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.

¡Disfruta de tu Tarta Fraisier casera!