Receta de Paella alicantina

Receta de Paella alicantina

Introducción

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, y la paella alicantina es una de las variantes más populares. Originaria de la región de Alicante, en la Comunidad Valenciana, esta receta combina el arroz con ingredientes frescos y sabrosos.

Ingredientes

• 300 g de arroz de grano corto
• 500 g de pollo troceado
• 250 g de conejo troceado
• 200 g de garrofó (puedes usar judía verde si no encuentras garrofó)
• 200 g de ferraura (judía verde plana)
• 200 g de tomate maduro triturado
• 1.5 L de caldo de pollo o verduras
• Azafrán (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. En una paellera o una sartén grande, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega el pollo y el conejo y cocina hasta que estén dorados.
2. Añade el tomate triturado y las judías verdes. Sofríe durante unos minutos.
3. Agrega el arroz y remueve bien para que se mezcle con los ingredientes.
4. Si deseas agregar azafrán, disuélvelo en un poco de caldo y añádelo a la paellera.
5. Vierte el caldo de pollo o verduras caliente en la paellera y mezcla.
6. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos sin remover, hasta que el arroz esté en su punto.
7. Prueba el arroz y ajusta la sal si es necesario.
8. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Consejos

• Arroz: Utiliza arroz de grano corto, ya que absorbe bien los sabores y se vuelve cremoso.
• Caldo: Puedes usar caldo de pollo o caldo de verduras dependiendo de tus preferencias.
• Ingredientes: Si no encuentras garrofó, puedes sustituirlo por judía verde común. Además, puedes añadir pimiento rojo o alcachofas si lo deseas.
• Fuego: Asegúrate de cocinar la paella a fuego medio-alto para obtener el característico socarrat, una capa dorada y crujiente de arroz en la base.

Conclusiones

La paella alicantina es un plato delicioso y versátil que combina sabores mediterráneos en cada bocado. Ya sea disfrutada en una celebración especial o en una comida familiar, esta receta tradicional nunca decepciona. Anímate a prepararla en casa y sorprende a tus seres queridos con un auténtico plato español.