Receta de Salpicón de pollo con verduras

Receta de Salpicón de pollo con verduras

El salpicón de pollo con verduras es un plato fresco, saludable y muy sabroso. Esta receta es ideal para los días calurosos o como una opción ligera para una comida en cualquier ocasión. El pollo desmenuzado se mezcla con una variedad de verduras crujientes y se adereza con una vinagreta de limón y aceite de oliva.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 manojo de cilantro
• 2 limones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina el pollo: En una olla con agua hirviendo, agrega las pechugas de pollo y cocínalas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, desmenúzalas en trozos pequeños.
2. Corta las verduras: Pela la cebolla y las zanahorias. Pica finamente la cebolla, los pimientos y las zanahorias en cubitos. Pica también el cilantro en trozos pequeños.
3. Prepara la vinagreta: En un recipiente aparte, exprime el jugo de los limones y agrega el aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una vinagreta homogénea. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla todo: En un bol grande, combina el pollo desmenuzado, las verduras picadas y la vinagreta de limón y aceite de oliva. Revuelve cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Asegúrate de que la vinagreta cubra todos los ingredientes.
5. Refrigera y sirve: Cubre el bol con papel film y refrigera el salpicón de pollo durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen correctamente. Sirve frío y disfruta de esta deliciosa receta.

El salpicón de pollo con verduras es una opción versátil que se puede servir como plato principal acompañado de arroz o como relleno de tacos o empanadas. Puedes agregar otros ingredientes como maíz, tomate y aguacate según tu preferencia. ¡Experimenta y disfruta de esta refrescante preparación!