Receta de Ensaladas de lentejas fría

Contenido
  1. Receta de Ensaladas de lentejas frías
  2. Ingredientes
  3. Preparación
  4. Conclusión

Receta de Ensaladas de lentejas frías

Las ensaladas de lentejas frías son una opción saludable y deliciosa para disfrutar durante los días calurosos de verano. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida fresca, nutritiva y fácil de preparar. Las lentejas, ricas en proteínas y fibra, se combinan con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos para crear una ensalada única y satisfactoria. A continuación, te presentamos una receta sencilla para que puedas disfrutar de estas ensaladas en casa.


Ingredientes

  • 1 taza de lentejas secas
  • 2 tomates medianos, cortados en cubitos
  • 1 pepino, pelado y cortado en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de menta fresca para decorar

Preparación

  1. Lava las lentejas en un colador grande bajo agua fría. Luego, colócalas en una olla con agua y cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y reserva.
  2. En un bol grande, mezcla los tomates, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja.
  3. Agrega las lentejas cocidas a la mezcla de vegetales y revuelve suavemente.
  4. En otro recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una vinagreta.
  5. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla para distribuir uniformemente.
  6. Refrigera la ensalada durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
  7. Sirve la ensalada fría y decora con hojas de menta fresca.

Conclusión

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Las ensaladas de lentejas frías son una opción saludable y refrescante para disfrutar durante los días de calor. Esta receta es fácil de preparar y se puede adaptar según tus preferencias personales. Las lentejas aportan proteínas y fibra, mientras que los vegetales frescos añaden sabor y textura. ¡Anímate a probar esta deliciosa ensalada de lentejas frías y disfruta de una comida ligera y nutritiva!

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