Receta de Ensalada fría de lentejas y arroz

Receta de Ensalada fría de lentejas y arroz

Las ensaladas son una opción refrescante y saludable para cualquier comida. En esta ocasión, te presentamos una deliciosa receta de ensalada fría de lentejas y arroz, perfecta para disfrutar en los días cálidos de verano.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 taza de arroz cocido
• 1 tomate grande, cortado en cubitos
• 1 pepino mediano, cortado en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cebolla roja, cortada en julianas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Jugo de medio limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Hojas de cilantro para decorar (opcional)

Preparación:

1. Lava bien las lentejas y el arroz para eliminar impurezas.
2. Cocina las lentejas y el arroz por separado según las indicaciones del empaque. Deja enfriar.
3. En un tazón grande, combina las lentejas, el arroz, el tomate, el pepino, el pimiento verde y la cebolla roja.
4. En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate bien hasta emulsionar los ingredientes.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para distribuirlo de manera uniforme.
6. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Sirve frío y decora con hojas de cilantro si deseas.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa ensalada fría de lentejas y arroz para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta es muy versátil, puedes agregar tus ingredientes favoritos o adaptarla a tus gustos personales.

Recuerda que la combinación de lentejas y arroz aporta una gran cantidad de nutrientes, incluyendo proteínas, fibra y vitaminas. Además, esta ensalada es una excelente opción para llevar en el almuerzo al trabajo o para disfrutar como plato principal en una cena ligera.

¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con una ensalada fresca y deliciosa!