Receta de Ensalada fresca de judías blancas

Receta de Ensalada fresca de judías blancas

Las ensaladas son una opción perfecta para mantenernos saludables y refrescados durante los días calurosos. En esta ocasión, te presento una deliciosa ensalada fresca de judías blancas, rica en nutrientes y muy fácil de preparar. Ideal para disfrutar como plato principal o como acompañamiento.

Ingredientes:

• 400g de judías blancas cocidas
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 pepino
• Aceitunas verdes sin hueso
• Albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:

1. Lava y corta los pimientos, los tomates y el pepino en pequeños trozos.
2. Escurre las judías blancas y enjuágalas bajo agua fría.
3. Pela y pica finamente la cebolla morada.
4. En un bol grande, mezcla las judías blancas, los pimientos, los tomates, el pepino, la cebolla morada y las aceitunas verdes.
5. Añade la albahaca fresca picada al gusto.
6. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
7. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen del sabor.
8. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.

Consejos:

Para que la ensalada tenga un sabor aún más delicioso, puedes agregarle otros ingredientes como queso feta desmenuzado, tomates cherry o aguacate cortado en cubos.

Recuerda servir la ensalada fresca de judías blancas bien fría para disfrutar al máximo de su frescura y textura.

¡Espero que disfrutes esta deliciosa ensalada llena de sabor y beneficios para tu salud!