Receta de Ensalada de vegetales con quinoa y mozzarella

Receta de Ensalada de vegetales con quinoa y mozzarella

En esta ocasión, te traigo una deliciosa receta de ensalada de vegetales con quinoa y mozzarella. Esta ensalada es una opción saludable y rica en nutrientes, perfecta para disfrutar en cualquier época del año. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes necesarios:

• 150 g de quinoa
• 1 taza de vegetales mixtos (zanahorias, tomates cherry, pepino, etc.)
• 100 g de mozzarella
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para empezar, enjuaga bien la quinoa con agua fría y cuécela según las instrucciones del paquete. Una vez lista, déjala enfriar.

Mientras tanto, corta los vegetales en trozos pequeños y la mozzarella en cubos.

En un recipiente aparte, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

En un bowl grande, agrega la quinoa, los vegetales y la mozzarella. Vierte el aderezo y mezcla bien todos los ingredientes.

¡Y listo! Sirve la ensalada de vegetales con quinoa y mozzarella en platos individuales y disfruta de un plato refrescante y lleno de sabor.

Consejos adicionales:

• Puedes añadir otros vegetales de tu preferencia como aguacate, pimientos o espinacas.
• Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes agregar aceitunas negras o albahaca fresca.
• Recuerda ajustar la cantidad de sal y pimienta según tus preferencias personales.

Espero que disfrutes de esta sabrosa y saludable ensalada de vegetales con quinoa y mozzarella. ¡Buen provecho!