Receta de Ensalada de tofu con mermelada de calabacín

Receta de Ensalada de tofu con mermelada de calabacín

En esta ocasión, compartiremos una deliciosa y saludable receta de ensalada de tofu con mermelada de calabacín. Esta ensalada vegana es ideal para aquellos que buscan una opción ligera y llena de sabores frescos.

Ingredientes:

• Tofu firme - 200 gramos
• Calabacín - 1 unidad
• Zanahorias - 2 unidades
• Lechuga mixta - 1 manojo
• Almendras laminadas - 1/4 de taza
• Limón - 1 unidad
• Aceite de oliva - 2 cucharadas
• Salsa de soja - 2 cucharadas
• Salsa de miel - 1 cucharada
• Pimienta negra - al gusto
• Sal - al gusto

Preparación:

Paso 1: Comenzaremos por preparar el tofu. Para ello, cortaremos el tofu en cubos y lo marcaremos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado por todos los lados.

Paso 2: Mientras se cocina el tofu, lavaremos el calabacín y las zanahorias. Luego, los cortaremos en finas tiras con la ayuda de un rallador o un cuchillo.

Paso 3: En una sartén aparte, agregaremos el calabacín y las zanahorias ralladas junto con el aceite de oliva restante. Cocinaremos a fuego medio durante unos minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Luego, agregaremos el jugo de limón, la salsa de soja y la salsa de miel. Mezclaremos bien y dejaremos que se cocine a fuego lento durante unos minutos más.

Paso 4: Por otro lado, lavaremos y cortaremos la lechuga en trozos pequeños. La colocaremos en un recipiente grande y añadiremos el tofu dorado, la mezcla de calabacín y zanahorias, y las almendras laminadas. Condimentaremos con sal y pimienta negra al gusto, y mezclaremos suavemente para que todos los ingredientes se integren.

¡Y ya está lista nuestra ensalada de tofu con mermelada de calabacín!

Esta ensalada vegana y llena de proteínas es una opción perfecta para disfrutar como plato principal o como acompañamiento. El tofu aporta una textura suave y cremosa, mientras que la mermelada de calabacín le da un toque fresco y dulce. Las almendras laminadas añaden un toque crujiente.

Para realzar aún más los sabores, puedes agregar un poco de cilantro fresco picado o unas semillas de sésamo tostadas por encima. ¡La combinación de ingredientes hará que esta ensalada se convierta en una de tus favoritas!

Atrévete a probar esta deliciosa ensalada de tofu con mermelada de calabacín y disfruta de una comida saludable y nutritiva. ¡Buen provecho!