Receta de Ensalada de quinoa y queso

Receta de Ensalada de quinoa y queso

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 200 g de queso fresco
• 1 pepino
• 2 tomates
• 1 puñado de hojas de espinaca
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para preparar la ensalada de quinoa y queso, sigue estos pasos:

1. Lava bien la quinoa antes de cocinarla.
2. Pon la quinoa en una cacerola junto con el agua y lleva a hervor.
3. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna.
4. Drena el exceso de líquido y deja enfriar la quinoa.
5. Corta el queso fresco en cubos pequeños.
6. Pela y corta el pepino y los tomates en trozos.
7. En un bol grande, mezcla la quinoa, el queso fresco, el pepino, los tomates y las hojas de espinaca.
8. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
9. Agrega el aderezo a la ensalada y revuelve bien.
10. Refrigera la ensalada durante al menos una hora antes de servir.

Servir y disfrutar:

Una vez refrigerada, puedes servir la ensalada de quinoa y queso como plato principal o como guarnición. ¡Es perfecta para comidas ligeras y saludables! Puedes añadir otros ingredientes como aceitunas, cebolla roja o aguacate si deseas personalizar la receta.