Receta de Ensalada de quinoa y aguacate

Receta de Ensalada de quinoa y aguacate

La ensalada de quinoa y aguacate es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento del día. La quinoa es un pseudocereal rico en proteínas y fibra, mientras que el aguacate aporta grasas saludables y un sabor cremoso. Esta combinación de ingredientes crea una ensalada fresca, nutritiva y llena de sabor.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 aguacate, cortado en cubitos
• 1 pepino, cortado en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 tomate, cortado en cubitos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional)

Preparación

1. Lavar la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo. Escurrir bien.
2. En una olla, agregar la quinoa y el agua. Llevar a ebullición.
3. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.
4. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos.
5. En un tazón grande, combinar la quinoa cocida, el aguacate, el pepino, el pimiento rojo y el tomate.
6. En otro recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Verter sobre la ensalada y mezclar bien.
7. Si lo deseas, espolvorea la ensalada con cilantro fresco picado antes de servir.
8. Refrigerar la ensalada por al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen y se enfríe.

Conclusión

La ensalada de quinoa y aguacate es una excelente opción para disfrutar como plato principal o como acompañamiento. Es una forma deliciosa de incorporar ingredientes saludables a tu dieta y disfrutar de una comida fresca y equilibrada. No olvides experimentar con otros ingredientes y aderezos para personalizar esta receta a tu gusto.