Receta de Ensalada de quinoa con verduras

Receta de Ensalada de quinoa con verduras

La ensalada de quinoa con verduras es una opción saludable y deliciosa para agregar a tu dieta. La quinoa es un pseudocereal que se ha vuelto muy popular en los últimos años debido a su alto contenido de nutrientes y beneficios para la salud.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 taza de granos de maíz
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1 taza de pepino picado en cubitos
• 1 taza de pimiento rojo picado en cubitos
• 1/2 taza de cebolla roja picada en cubitos
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo amargo.
2. Cocina la quinoa en las 2 tazas de agua, siguiendo las instrucciones del paquete. Por lo general, toma unos 15-20 minutos.
3. Una vez que la quinoa esté lista, deja enfriar por unos minutos.
4. En un bowl grande, combina la quinoa cocida, el maíz, los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja y el cilantro.
5. En otro recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen. Ajusta el sazón si es necesario.
7. Refrigera la ensalada durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
8. Sirve la ensalada de quinoa con verduras como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfruta!

Tips y variaciones

• Puedes añadir otros vegetales de tu preferencia, como zanahorias ralladas, aguacate en cubitos o brócoli picado.
• Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes agregar queso feta desmenuzado o nueces picadas.
• Para una versión más cremosa, puedes mezclar la ensalada con yogur griego o mayonesa.

La ensalada de quinoa con verduras es una opción versátil y nutritiva que puedes adaptar según tus gustos y preferencias. Además de ser una comida completa por sí sola, también es una excelente opción para llevar en el almuerzo o como guarnición en una cena. ¡No dudes en probarla y experimentar con distintos ingredientes!