Receta de Ensalada de pollo espárragos y aguacate

Receta de Ensalada de pollo, espárragos y aguacate

En este artículo te traemos una deliciosa y saludable receta de ensalada de pollo, espárragos y aguacate. Esta ensalada es una opción perfecta para una comida ligera y nutritiva, llena de sabores frescos y texturas interesantes.

Ingredientes:

• 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
• 1 manojo de espárragos frescos
• 2 aguacates maduros
• 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad
• 1/4 de taza de cebolla roja picada
• 1/4 de taza de aceitunas negras en rodajas
• 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comienza por los espárragos. Lava y corta los extremos fibrosos de los espárragos. Luego, hiérvelos en agua con sal durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos y enfríalos en agua fría. Luego, córtalos en trozos más pequeños.
2. En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, los espárragos, los aguacates cortados en cubos, los tomates cherry, la cebolla roja, las aceitunas negras y las hojas de albahaca.
3. En otro recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para impregnar todos los ingredientes con el aderezo.
4. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen adecuadamente.
5. Sirve la ensalada de pollo, espárragos y aguacate como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfruta de este plato saludable y lleno de sabor!

Esta ensalada de pollo, espárragos y aguacate es perfecta para aquellos que buscan opciones ligeras pero sabrosas. El pollo aporta proteínas, el aguacate brinda grasas saludables y los espárragos añaden vitaminas y antioxidantes. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta en tu próxima comida!