Receta de Ensalada de patata de verano

Receta de Ensalada de patata de verano

Ingredientes:

• 1 kg de patatas nuevas
• 2 huevos
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 10 aceitunas negras
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, cocinar las patatas enteras con agua y sal durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas.

2. Mientras tanto, hierva los huevos en otra olla durante 10-12 minutos hasta que estén cocidos. Enfriar y pelar.

3. Cortar la cebolla morada, el pimiento rojo y el pimiento verde en cubos pequeños.

4. Una vez que las patatas estén cocidas, escurrirlas y dejarlas enfriar. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.

5. En un tazón grande, mezclar las patatas, los huevos picados, la cebolla morada, los pimientos y las aceitunas.

6. En otro recipiente, preparar la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto.

7. Verter la vinagreta sobre la ensalada de patata y mezclar bien para que todos los ingredientes se impregnen con el aderezo.

Servir y disfrutar:

Sirve la ensalada de patata de verano en un plato grande y decora con perejil fresco. Puedes disfrutarla como plato principal o como acompañamiento para carnes a la parrilla o pescados. ¡Buen provecho!