Receta de Ensalada de pasta con mango

Receta de Ensalada de pasta con mango

Ingredientes:

• 250 gramos de pasta corta
• 1 mango maduro
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla roja
• 2 zanahorias
• 1 pepino
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, enjuágala con agua fría y escúrrela bien.
2. Pela el mango y córtalo en cubos. Resérvalo.
3. Lava y corta el pimiento, la cebolla, las zanahorias y el pepino en trozos pequeños.
4. En un tazón grande, mezcla la pasta cocida, el mango y las verduras cortadas.
5. Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
6. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
7. Deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que se enfríe y se mezclen los sabores.
8. Sirve la ensalada de pasta con mango fría y disfruta de su sabor refrescante.

Sugerencia: Puedes agregar hojas de menta fresca o cilantro picado para darle un toque adicional de frescura y aroma a la ensalada.

Beneficios del mango: El mango es una fruta rica en vitamina C, vitamina A y fibra. Contribuye a fortalecer el sistema inmunológico, mejora la digestión y ayuda a mantener la piel saludable.

¡Anímate a probar esta deliciosa ensalada de pasta con mango y disfruta de una explosión de sabores!