Receta de Ensalada de mote

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Ingredientes

  • 1 taza de mote cocido
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 pepino cortado en cubitos
  • 1 tomate cortado en cubitos
  • ½ cebolla morada en juliana
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • Aceitunas al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado
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Preparación

  1. En un recipiente grande, mezcla el mote, la zanahoria rallada, el pepino, el tomate, la cebolla morada,
    el
    pimiento rojo y las aceitunas.
  2. En otro recipiente más pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Luego,
    vierte esta mezcla sobre la ensalada de mote y revuélvela bien para que todos los ingredientes se
    impregnen
    del aderezo.
  3. Sirve la ensalada de mote fría y decora con cilantro fresco picado. Puedes acompañarla
    con
    trozos de pollo a la parrilla o pescado a la plancha para obtener una comida completa y nutritiva.
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¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de mote!

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