Receta de Ensalada de lentejas con langostinos

Contenido
  1. Receta de Ensalada de lentejas con langostinos
    1. Ingredientes:
    2. Preparación:

Receta de Ensalada de lentejas con langostinos

Las ensaladas son una opción refrescante y saludable para cualquier comida. En esta ocasión, te traigo una deliciosa receta de Ensalada de lentejas con langostinos.

Ingredientes:

  • 250g de lentejas
  • 200g de langostinos
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de col lombarda
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
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Preparación:

1. En primer lugar, debes cocinar las lentejas según las instrucciones del paquete. Es importante lavarlas antes de cocinarlas para eliminar cualquier impureza. Recuerda no agregar sal a las lentejas durante la cocción para evitar que se endurezcan.

2. Mientras tanto, pela y pica la cebolla roja finamente. Luego, corta los pimientos en juliana y ralla la zanahoria.

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3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla, los pimientos y la zanahoria durante unos minutos hasta que estén tiernos.

4. Luego, añade los langostinos y cocina hasta que estén rosados y bien cocidos. Exprime el jugo de limón sobre los langostinos y las verduras.

5. En un bowl grande, combina las lentejas cocidas, las verduras salteadas con langostinos y la col lombarda cortada en tiras finas.

6. Aliña la ensalada con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

7. Sirve la ensalada de lentejas con langostinos acompañada de unas rodajas de limón para decorar.

Esta ensalada es una opción ideal para disfrutar en los días calurosos de verano. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibras, mientras que los langostinos aportan un toque marino y sabroso. Puedes servirla como plato principal o como acompañamiento de carnes a la parrilla.

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Anímate a probar esta deliciosa receta de Ensalada de lentejas con langostinos y disfruta de una comida saludable y llena de sabor.

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