Receta de Ensalada de legumbres con atún

Receta de Ensalada de legumbres con atún

La ensalada de legumbres con atún es una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar como plato principal o como guarnición. Esta receta combina ingredientes saludables como legumbres, verduras y proteínas de forma balanceada, creando un plato completo y satisfactorio.

Ingredientes:

• 250g de garbanzos cocidos
• 250g de judías blancas cocidas
• 250g de lentejas cocidas
• 1 lata de atún en agua
• 1 cebolla roja, picada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 pimiento verde, cortado en cubitos
• 1 tomate, cortado en cubitos
• Aceitunas negras al gusto
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de 1 limón

Preparación:

1. En un recipiente grande, añade los garbanzos, las judías blancas y las lentejas cocidas.
2. Agrega el atún desmenuzado y mezcla suavemente.
3. Añade la cebolla, los pimientos, el tomate y las aceitunas negras.
4. Sazona con sal, pimienta y perejil fresco picado al gusto.
5. Vierte el aceite de oliva y el jugo de limón sobre la ensalada.
6. Mezcla cuidadosamente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
7. Deja enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
8. Sirve fría y disfruta de esta deliciosa ensalada de legumbres con atún.

Esta ensalada es muy versátil y puedes adaptarla a tus gustos personales. Si prefieres, puedes agregar otros ingredientes como maíz, zanahorias ralladas, pepino o incluso queso fresco. ¡Deja volar tu imaginación y crea tu propia versión de esta ensalada saludable!

Recuerda que las legumbres son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y diversos nutrientes esenciales. Combinadas con el atún, que es rico en ácidos grasos omega-3, obtendrás una comida completa y equilibrada.

¡No te olvides de incluir esta receta en tu repertorio de platos saludables! La ensalada de legumbres con atún es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como almuerzo, cena o para llevar en tu tupper al trabajo.

¡Buen provecho!