Receta de Ensalada de legumbres con aguacate

Receta de Ensalada de legumbres con aguacate

Ingredientes:

• Legumbres enlatadas: puede ser una mezcla de garbanzos, lentejas y judías.
• Aguacate: maduro y cortado en cubos.
• Pimiento rojo: cortado en trozos pequeños.
• Cebolla roja: picada finamente.
• Pepino: pelado y cortado en rodajas.
• Tomates cherry: cortados por la mitad.
• Queso feta: desmenuzado.
• Limón: jugo de medio limón.
• Aceite de oliva: al gusto.
• Sal y pimienta: al gusto.
• Cilantro: para decorar (opcional).

Preparación:

1. En un bol, combina las legumbres enlatadas, el aguacate, el pimiento rojo, la cebolla roja, el pepino, los
   tomates cherry y el queso feta.

2. En otro recipiente, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

3. Vierte la mezcla de aliño sobre la ensalada de legumbres y aguacate. Mezcla bien para combinar todos los
   ingredientes.

4. Decora con cilantro fresco si lo deseas.

5. Sirve y disfruta esta deliciosa ensalada de legumbres con aguacate.

Esta receta de ensalada de legumbres con aguacate es una opción saludable y deliciosa para disfrutar como plato
principal o como guarnición. Las legumbres proporcionan proteínas y fibra, mientras que el aguacate agrega un
toque de cremosidad y grasas saludables. ¡Experimenta con diferentes ingredientes según tus gustos y disfruta de
esta refrescante ensalada!