Receta de Ensalada de judiones

Receta de Ensalada de judiones

Los judiones son un tipo de judía grande y blanca muy común en la cocina española.
Son ideales para preparar una deliciosa ensalada de judiones perfecta para disfrutar en días calurosos de verano.
Esta receta es sencilla, refrescante y nutritiva.

Ingredientes

• 500g de judiones
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento verde picado
• 2 tomates picados
• 100g de aceitunas negras sin hueso
• 100g de queso fresco en cubos
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Poner los judiones en abundante agua con sal y dejar remojar durante la noche.
2. Al día siguiente, cocinar los judiones en agua con sal hasta que estén tiernos.
3. Escurrir los judiones y dejar enfriar.
4. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
5. Agregar los tomates picados y cocinar por unos minutos más.
6. En un bol grande, mezclar los judiones cocidos, las verduras salteadas, las aceitunas y el queso fresco.
7. Agregar sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.
8. Refrigerar durante al menos una hora antes de servir.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa ensalada de judiones como plato principal o como acompañamiento.
Es ideal para compartir en reuniones familiares o eventos al aire libre.
No olvides refrigerarla adecuadamente y consumirla dentro de las 24 horas para garantizar su frescura y sabor.

¡Buen provecho!