Receta de Ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto

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  1. Receta de Ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto
    1. Ingredientes:
    2. Preparación:

Receta de Ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto

En esta ocasión, te presento una deliciosa receta: la Ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto. Esta ensalada, además de ser muy fácil de hacer, es una opción saludable y perfecta para disfrutar durante los días calurosos de verano.

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Ingredientes:

  • 1 lata de garbanzos
  • 200 g de judías verdes
  • 50 g de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava y corta las judías verdes en trozos pequeños. Cocínalas en agua con sal durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
  2. En un procesador de alimentos, añade los garbanzos, los piñones, los dientes de ajo, el queso parmesano y la albahaca fresca. Tritúralos hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras sigues mezclando la pasta.
  4. En un recipiente grande, mezcla las judías verdes cocidas y la pasta de pesto. Remueve bien para que se integren los sabores.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve la ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto y decora con hojas frescas de albahaca.
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¡Y eso es todo! Disfruta esta deliciosa ensalada en compañía de tus seres queridos o como una opción ligera para una comida o cena saludable. Te aseguro que te encantará el sabor fresco del pesto y la combinación de ingredientes nutritivos. ¡Buen provecho!

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