Receta de Ensalada de garbanzos con tomate y pepino

Receta de Ensalada de garbanzos con tomate y pepino

Si estás buscando una opción saludable, refrescante y fácil de preparar, la ensalada de garbanzos con tomate y pepino es una excelente elección. Esta receta es perfecta para esos días calurosos en los que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina, pero aún así deseas una comida sabrosa y nutritiva.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos.
• 1 tomate grande, cortado en cubos.
• 1 pepino grande, pelado y cortado en rodajas.
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada.
• 1 pimiento verde, cortado en cubos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• El jugo de 1 limón.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco, picado (opcional para decorar).

Preparación

Paso 1: Preparación de los ingredientes

En un bol grande, combina los garbanzos cocidos, el tomate, el pepino, la cebolla roja y el pimiento verde. Mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien integrados.

Paso 2: Aliño

En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3: Mezclado

Vierte el aliño sobre la ensalada de garbanzos y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen con el sabor del aliño.

Paso 4: Reposo y refrigeración

Tapa el bol con papel film y deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen.

Paso 5: Servir

Saca la ensalada de garbanzos con tomate y pepino del refrigerador y remueve el papel film. Sirve en platos individuales y decora con un poco de perejil fresco picado si deseas.

Conclusión

Esta ensalada de garbanzos con tomate y pepino es una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión. Puedes disfrutarla como plato principal, acompañamiento o incluso llevarla contigo en un picnic. Los garbanzos aportan proteínas y fibra, mientras que el tomate y el pepino agregan frescura y sabor. ¡Anímate a probar esta receta fácil y nutritiva!