Receta de Ensalada de espárragos trigueros

Receta de Ensalada de espárragos trigueros

Los espárragos trigueros son una verdura deliciosa y muy saludable, con un sabor delicado y una textura tierna. Esta receta de ensalada de espárragos trigueros es perfecta para disfrutar de estas maravillosas verduras de una manera fresca y sencilla. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 2 tomates
• 1 cebolla morada
• Aceitunas negras al gusto
• Queso fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Para el aliño:
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Jugo de medio limón
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava los espárragos y retira las partes más duras del tallo.
2. Corta los espárragos en trozos de aproximadamente 3-4 centímetros.
3. Cuece los espárragos al vapor durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
4. Mientras tanto, lava los tomates y córtalos en rodajas o trozos.
5. Pela y corta la cebolla morada en juliana.
6. En el recipiente de servir, mezcla los tomates, la cebolla morada, las aceitunas negras y el queso fresco cortado en dados.
7. Una vez que los espárragos estén listos, déjalos enfriar un poco y agrégalos a la mezcla anterior.
8. Para preparar el aliño, mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño y bate hasta obtener una consistencia homogénea.
9. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del aliño.
10. Agrega sal y pimienta al gusto.
11. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se fusionen.

Esta ensalada de espárragos trigueros es perfecta como acompañamiento de carnes, pescados o incluso como plato principal para aquellos días en los que prefieres una comida más ligera. ¿Te animas a probarla? ¡Seguro te encantará!