Receta de Ensalada de atún y berenjena

Receta de Ensalada de atún y berenjena

En este artículo te presentaré una deliciosa receta de ensalada de atún y berenjena. Perfecta para disfrutar en los días calurosos de verano, esta ensalada es refrescante, sabrosa y muy nutritiva. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 2 latas de atún en agua
• 1 cebolla roja
• 1 tomate
• Aceitunas negras al gusto
• Aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela las berenjenas y córtalas en cubos. Colócalas en un colador y espolvorea sal por encima. Deja reposar por unos 30 minutos para que suelten el líquido amargo.
2. Lava las berenjenas con agua fría y sécalas bien con papel absorbente.
3. Corta la cebolla roja en julianas finas y el tomate en cubos pequeños.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea los cubos de berenjena hasta que estén tiernos y dorados.
5. En un recipiente grande, mezcla el atún desmenuzado, la cebolla roja, el tomate, las aceitunas y las berenjenas.
6. Agrega el jugo de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes.

Servir:

Sirve la ensalada de atún y berenjena en un plato grande y decora con unas hojas de perejil. Puedes disfrutarla sola o acompañada de pan tostado. ¡Buen provecho!

Como puedes ver, esta receta de ensalada de atún y berenjena es muy sencilla de preparar y está llena de sabores frescos. Es perfecta para aquellos días en los que deseas una comida ligera pero nutritiva. Experimenta añadiendo tus propios ingredientes y aderezos para hacerla aún más deliciosa. ¡Anímate a probarla!