Receta de Ensala de habichuelas

Receta de Ensalada de Habichuelas

¡Bienvenidos a mi blog de recetas! En esta ocasión, quiero compartir con ustedes una deliciosa y saludable receta de Ensalada de Habichuelas. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una opción fresca y nutritiva para disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes

• 250 g de habichuelas verdes
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 100 g de aceitunas
• 100 g de queso feta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para comenzar, lavamos y cortamos las habichuelas verdes en trozos pequeños. Las cocinamos en agua con sal durante unos 5 minutos, hasta que estén al dente. Una vez listas, las escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras tanto, picamos la cebolla roja, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños. Cortamos los tomates en cubos y las aceitunas en rodajas.

En un bowl grande, mezclamos las habichuelas con las verduras picadas, las aceitunas y el queso feta. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta al gusto, y mezclamos bien todos los ingredientes.

Una vez lista la ensalada, la refrigeramos durante al menos una hora antes de servir, para que los sabores se mezclen adecuadamente. ¡Y listo! Ya podemos disfrutar de esta deliciosa ensalada llena de sabor y nutrientes.

Esta receta rinde para aproximadamente 4 porciones, por lo que es ideal para compartir en familia o con amigos. Además, puedes adaptarla a tus gustos añadiendo otros ingredientes como zanahorias, pepino o aguacate.

Espero que disfruten de esta receta de Ensalada de Habichuelas tanto como yo. ¡Bon appétit!